嘉永元年創業 千葉東金の小川屋味噌店

甘酒の製造工程

2025年05月20日

1.製麹(原料米を選別精米の後、蒸した米に種麹を散布し、温度・湿度・時間を管理し米麹を作ります。

2.米麹
米の内部まで麹菌がしっかり根を張った良質の麹が出来上がります。

3.米麹、米、お湯を混合し一定の温度を保ち糖化させます。砂糖を使わず甘みを出します。

4.充填
自動充填機で衛生的に袋詰めをしていきます。